Es diurética, protege contra enfermedades cardíacas y baja el colesterol en sangre
Un alimento fresco, rico y saludable que debemos incluir en nuestra dieta.
La alcachofa es una hortaliza muy antigua, verde o morada según el tipo, que tiene unas propiedades «fantásticas», según enfatiza Ángela Quintas, gracias a su composición. Vamos a destacar seis componentes con los beneficios que derivan de ellos.
- Contiene cinarina, que es una sustancia que estimula la secreción de bilis, que favorece la digestión de las grasas.
- Es rica en fibra, que ayuda a reducir la glucosa en sangre al tiempo que protege contra el estreñimiento.
- Posee fitoesteroles, que contribuyen a controlar los niveles de colesterol en sangre.
- Cuenta con flavonoides(quercitin y rutin), que protegen contra las enfermedades cardíacas y favorecen la acción antioxidante.
- Tiene inulina, que es un carbohidrato que se metaboliza lentamente en el organismo formando fructosa en lugar de glucosa. La fructosa es un azúcar que se puede asimilar sin la necesidad de insulina, lo que convierte a la alcachofa en un alimento especialmente favorable para personas con diabetes.
- Además, la alcachofa contiene fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasioasí como diversas vitaminas, entre las que destacan la vitamina B1, la vitamina C y la niacina.
- Otra ventaja de las alcachofas es que son muy fáciles de preparar y dan mucho juego en la cocina. Hay un sinfín de recetas deliciosas tanto con la alcachofa de ingrediente principal, como de acompañante.
La alcachofa tiene menos de un 1% de grasa y poca cantidad de hidratos por lo que su valor calórico es muy bajo: en torno a las 22 kilocalorías por cada 100 gramos.